Hayvan ve insanlarda bulunan depolanmış yağlardır. Bir gliserol molekülü ile üç molekül yağ asitinin üç tane ester bağı ile bağlanmasıyla (esterleşme) oluşan lipit çeşididir. Bu sentez sırasında bağlar kurulurken üç molekül de su oluşur.
Doymuş yağ asitleri, doymuş nötral yağları meydana getirir. İç yağı ve tereyağı gibi hayvansal kaynaklı yağlar doymuş yağdır. Doymamış yağ asitleri ise doymamış nötral yağları oluşturur. Mısır yağı, zeytinyağı ve balık yağı gibi yağlar doymamış nötral yağlardır.
