Fosfolipitler, hücre zarının en önemli yapısal moleküllerinden biridir. Fosfat grubu içeren bir baş ile (bazılarında baş kısmında gliserol bulunur); iki yağ asitinden oluşurlar. Fosfolipitlerin yağ asitlerinden oluşan kısmı suda çözünmez. Fosfat grubu içeren baş kısmı ise suda çözünür.
Bu nedenle hücre zarının yapısında fosfolipitlerin yağ asiti olan kısımları birbirine dönük ve içtedir. Fosfat grupları ise hücre zarının dış ve iç yüzeyinde suya temas edecek şekilde bulunur.
