Sorunun Çözümü
- Enzimlerin etkinliği, substratın yüzey alanı ile doğru orantılıdır. Yüzey alanı arttıkça, enzimlerin substrata bağlanma olasılığı artar ve tepkime hızı hızlanır.
- Tepkime hızı arttıkça, tepkimenin tamamlanma süresi kısalır.
- Deney tüplerindeki et miktarı ($100$ gram) ve pepsin miktarı ($100$ ml) sabittir. Farklı olan tek değişken, etin parçalanma şekli ve dolayısıyla yüzey alanıdır.
- Yüzey alanlarını karşılaştırırsak: Kıyma (II) en geniş yüzey alanına sahiptir, ardından doğranmış et (III) gelir ve parça et (I) en küçük yüzey alanına sahiptir. Yani yüzey alanı sıralaması: $II > III > I$.
- Tepkime hızları yüzey alanı ile doğru orantılı olduğundan, tepkime hızları sıralaması: $II > III > I$.
- Tepkime tamamlanma süreleri ise tepkime hızı ile ters orantılıdır. Bu durumda, tepkime tamamlanma süreleri çoktan aza doğru şu şekilde sıralanır: $I > III > II$.
- Doğru Seçenek B'dır.