Sorunun Çözümü
- Enzimler, çalışabilmek için ortamda belirli bir miktar suya ihtiyaç duyar.
- Su miktarı ortamda yaklaşık %15'in altına düştüğünde enzimler inaktif hale gelir veya çalışma hızı büyük ölçüde yavaşlar.
- Dolayısıyla, su miktarının %15'in altına çekilmesi enzim çalışma hızını artırmaz, aksine azaltır veya durdurur.
- Diğer seçenekler (optimum sıcaklık, substrat yüzeyi, aktivatör, optimum pH) enzim çalışma hızını artıran faktörlerdir.
- Doğru Seçenek C'dır.