Verilen deneyde karaciğerdeki katalaz enziminin etkinliği incelenmektedir. Katalaz enzimi, hidrojen peroksiti ($\text{H}_2\text{O}_2$) su ve oksijen gazına ($\text{O}_2$) dönüştürür. Gaz çıkışı, enzimin etkinliğinin bir göstergesidir.

• I. Yüksek sıcaklık karaciğerdeki enzimin yapısını bozmuştur.

  A tüpünde "haşlanmış karaciğer" kullanılmıştır ve gaz çıkışı olmamıştır. Haşlama işlemi, yüksek sıcaklıkta gerçekleşir. Enzimler protein yapılı olduğundan, yüksek sıcaklıklar enzimin üç boyutlu yapısını (aktif bölgesini) bozarak denatürasyona neden olur ve işlevini kaybetmesine yol açar. Bu nedenle, haşlanmış karaciğerdeki katalaz enzimi işlevsiz hale gelmiş ve $\text{H}_2\text{O}_2$'yi parçalayamamıştır. Bu ifade doğrudur.

• II. Substratın yüzey alanının artması deneyi hızlandırmıştır.

  Bu deneyde substrat $\text{H}_2\text{O}_2$'dir ve miktarı tüm tüplerde aynıdır (3 ml). Karaciğer ise enzimin kaynağıdır. Karaciğerin parçalanması, enzimin bulunduğu yüzey alanını artırır, substratın değil. Bu nedenle bu ifade yanlıştır.

• III. Karaciğer parçaları küçüldükçe birim zamanda çalışan aktif enzim miktarı artmıştır.

  B tüpünde "parça karaciğer", C tüpünde ise "kıyılmış karaciğer" bulunmaktadır. Kıyılmış karaciğerin yüzey alanı, parça karaciğere göre daha fazladır. Deney sonucunda C'deki gaz çıkışının B'den hızlı olduğu gözlenmiştir. Bu durum, karaciğer parçaları küçüldükçe ($\text{H}_2\text{O}_2$ ile temas eden yüzey alanı arttıkça) birim zamanda daha fazla enzim molekülünün substratla etkileşime girdiğini ve reaksiyon hızının arttığını gösterir. Bu ifade doğrudur.

Bu durumda, I ve III numaralı yorumlar yapılabilir.

Cevap C seçeneğidir.