Hidroliz, büyük moleküllerin su kullanılarak daha küçük birimlere ayrılması işlemidir. Her bir peptit bağının koparılması için bir molekül su harcanır.

• I. Düzenek: 4 molekül dipeptit bulunmaktadır.
  • Bir dipeptit (iki amino asit) molekülünde 1 peptit bağı bulunur.
  • Bu bağı koparmak için 1 molekül su gereklidir.
  • Toplam su miktarı: \(4 \times 1 = 4\) molekül su.
• II. Düzenek: 3 molekül tripeptit bulunmaktadır.
  • Bir tripeptit (üç amino asit) molekülünde 2 peptit bağı bulunur.
  • Bu bağları koparmak için 2 molekül su gereklidir.
  • Toplam su miktarı: \(3 \times 2 = 6\) molekül su.
• III. Düzenek: 46 amino asitlik protein bulunmaktadır.
  • n amino asitlik bir proteinin hidrolizi için (n-1) adet peptit bağı koparılır.
  • Bu durumda, 46 amino asitlik protein için \(46 - 1 = 45\) peptit bağı koparılmalıdır.
  • Toplam su miktarı: 45 molekül su.

Kullanılan su miktarlarını karşılaştırırsak:

• III. Düzenek: 45 molekül su
• II. Düzenek: 6 molekül su
• I. Düzenek: 4 molekül su

Çoktan aza doğru sıralama: III > II > I

Cevap B seçeneğidir.