Verilen X ve Y yağ asitlerinin yapılarını inceleyelim ve her bir ifadeyi değerlendirelim.

• X Yağ Asidi: Yapısında karbon-karbon çift bağı (C=C) bulundurur. Bu nedenle doymamış yağ asididir. Doymamış yağ asitleri genellikle bitkisel kaynaklı yağlarda bulunur ve oda sıcaklığında sıvıdır.
• Y Yağ Asidi: Yapısında sadece karbon-karbon tekli bağları (C-C) bulundurur. Bu nedenle doymuş yağ asididir. Doymuş yağ asitleri genellikle hayvansal kaynaklı yağlarda veya bazı bitkisel yağlarda (palmiye yağı, hindistan cevizi yağı) bulunur ve oda sıcaklığında katıdır.

Şimdi ifadeleri değerlendirelim:

• I. X ayçiçek yağı, mısır özü yağı, zeytinyağı gibi bitkisel kaynaklı yağlarda bol miktarda bulunur.

  X doymamış bir yağ asididir. Ayçiçek yağı, mısır özü yağı ve zeytinyağı gibi bitkisel yağlar, doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu nedenle bu ifade doğrudur.

• II. Y'nin hidrojene doyurulması sonucu margarin oluşumu gerçekleşir.

  Y zaten doymuş bir yağ asididir, yani yapısında çift bağ bulunmaz. Hidrojenasyon (hidrojene doyurma), doymamış yağ asitlerindeki çift bağlara hidrojen ekleyerek onları doymuş hale getirme işlemidir. Margarin, sıvı haldeki doymamış bitkisel yağların hidrojenasyon işlemiyle katı hale getirilmesiyle elde edilir. Y zaten doymuş olduğu için hidrojene doyurulamaz. Bu nedenle bu ifade yanlıştır.

• III. X'in esterleşme tepkimesine katılması sonucu doymuş yağ çeşitleri oluşur.

  X doymamış bir yağ asididir. Esterleşme tepkimesi, yağ asitlerinin gliserol ile birleşerek trigliserit (yağ) oluşturmasıdır. Eğer X (doymamış yağ asidi) esterleşme tepkimesine katılırsa, oluşan yağ da doymamış özellik gösterecektir. Doymuş yağ çeşitleri oluşmaz. Bu nedenle bu ifade yanlıştır.

Yukarıdaki değerlendirmelere göre, sadece I. ifade doğrudur.

Cevap A seçeneğidir.