Nötral yağların (trigliseritlerin) hidrolizi, su kullanılarak daha küçük moleküllere ayrılması işlemidir. Bu reaksiyon aşağıdaki gibidir:

$$ \text{Nötral Yağ} + 3 \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{Lipaz}} \text{Gliserol} + 3 \text{Yağ Asidi} $$

• A) pH: Hidroliz sonucunda yağ asitleri oluşur. Yağ asitleri, adından da anlaşılacağı gibi asidik özelliktedir. Ortamdaki yağ asidi miktarı arttıkça, ortamın pH değeri düşer (asitlik artar). Grafikte pH'ın azaldığı gösterilmiştir, bu doğrudur.
• B) ATP miktarı: Hidroliz, su kullanılarak gerçekleşen bir yıkım (katabolik) reaksiyonudur ve genellikle ATP harcamaz. Aksine, bu moleküllerin daha sonra solunumda kullanılmasıyla ATP üretilir. Hidroliz reaksiyonunun kendisi doğrudan ATP tüketmediği için ATP miktarının sabit kalması beklenir. Grafikte ATP miktarının sabit kaldığı gösterilmiştir, bu doğrudur.
• C) Ester bağı sayısı: Nötral yağlar, gliserol ve yağ asitleri arasında ester bağları içerir. Hidroliz sırasında bu ester bağları kopar. Dolayısıyla, ester bağı sayısı zamanla azalır. Grafikte ester bağı sayısının azaldığı gösterilmiştir, bu doğrudur.
• D) Su miktarı: Hidroliz reaksiyonu, tanım gereği su tüketen bir reaksiyondur. Yani, reaksiyon ilerledikçe ortamdaki su miktarı azalmalıdır. Grafikte su miktarının arttığı gösterilmiştir, bu yanlıştır.
• E) Gliserol miktarı: Gliserol, nötral yağların hidrolizi sonucunda oluşan ürünlerden biridir. Reaksiyon ilerledikçe gliserol miktarı artar. Grafikte gliserol miktarının arttığı gösterilmiştir, bu doğrudur.

Bu durumda, nötral yağların hidrolizine bağlı olarak gerçekleşen olaylardan yanlış gösterilen grafik D seçeneğidir.

Cevap D seçeneğidir.