Sorunun Çözümü
- I. yargı yanlıştır. UHT sütün raf ömrü, yüksek sıcaklıkta sterilize edildiği için pastörize sütten daha uzundur. Pastörize süt buzdolabında kısa süre saklanırken, UHT süt açılmadığı sürece oda sıcaklığında aylarca kalabilir.
- II. yargı doğrudur. UHT işlemi, pastörizasyona göre daha yüksek sıcaklıkta uygulandığı için sütün bazı vitamin (özellikle B ve C vitaminleri) ve protein değerlerinde daha fazla kayba neden olabilir. Bu nedenle UHT sütün besin değerleri, pastörize süte göre bir miktar daha düşüktür.
- III. yargı doğrudur. Hem pastörizasyon hem de UHT işlemi, çiğ sütün içerisindeki zararlı mikroorganizmaları yok etmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla sütün belirli sıcaklıklarda ısıtılması prensibine dayanır.
- Doğru Seçenek D'dır.