Metni değerlendirerek Çayönü ile ilgili hangi yargıya ulaşılamayacağını bulalım:

• A) Ev mimarisi zaman içinde değişime uğramıştır.
  Metinde "Önceleri yuvarlak, basit kulübelerde barınmış... taş ve kerpiçten evler yapıp iyice yerleşmişlerdir." ifadesi, ev mimarisinin zamanla değiştiğini göstermektedir. Bu yargıya ulaşılabilir.
• B) Toplayıcı ve üretici bir yaşam benimsemişlerdir.
  Metinde "avcılık ve toplayıcılık ile geçinmişler" (toplayıcı) ve "Zaman içinde tarım yapmaya başlamış" (üretici) ifadeleri, hem toplayıcılık hem de üreticilik yaptıklarını belirtir. Bu yargıya ulaşılabilir.
• C) Yazıyı icat edip kullanmaya başlamışlardır.
  Metnin hiçbir yerinde Çayönü'nde yazının icat edildiği veya kullanıldığına dair bir bilgi bulunmamaktadır. Bu yargıya ulaşılamaz.
• D) Farklı hayvan türlerini evcilleştirmişlerdir.
  Metinde "koyun ve keçiyi... evcilleştirmişlerdir" ifadesi, koyun ve keçi gibi farklı hayvan türlerinin evcilleştirildiğini açıkça belirtir. Bu yargıya ulaşılabilir.

Bu durumda, metinden ulaşılamayacak yargı C seçeneğidir.

Cevap C seçeneğidir.